Le ricette di Angela Labellarte: capesante con crema di cardi

Gustoso antipasto (o un secondo aumentando il numero di capesante)

Ingredienti

4 Capesante
3 Cardi (coste)
1 Limone non trattato
Timo 1 cucchiaino
Olio extra vergine di oliva
Farina q.b.
Aglio
Sale
Fiori edibili

Preparazione

Pulite i cardi togliendo i filamenti e metteteli a bagno in acqua fredda man mano che vengono tagliati.

Sbollentateli per 5 minuti, cambiate l’acqua*, portate a bollore, salate e cuocete fino a quando diventano morbidi (provare con una forchetta).

Scolate i cardi e saltateli in padella con aglio e olio, mescolate per qualche minuto se necessario.

A fuoco spento aggiungete il timo e la buccia di limone grattugiata e frullate con un frullatore a immersione.

Infarinate le capesante precedentemente staccate dal guscio, lavate e asciugate, e fatele rosolare in una padella antiaderente con un filo d’olio per 2 minuti (1 minuto per lato).

Disponete su un piatto da portata la crema di cardi e la capasanta, decorate con fiori e timo.

* La prima acqua si può bere come tisana depurativa o si può usare come lozione per i capelli, risciacquandoli dopo il lavaggio.

Angela Labellarte

Angela Labellarte

Chef della Libera Università di Alcatraz, in Umbria.

commenta

Angela Labellarte

Angela Labellarte

Chef della Libera Università di Alcatraz, in Umbria.

Gli articoli più letti della settimana

I video più visti del mese